秋葵的营养价值有多高？2008年北京奥运会，秋葵被列为我国国家运动员饮食里蔬菜的必选。看看国家运动员的用餐选择就能知道秋葵的营养价值有多高了！
在我国，秋葵最先是在中国台湾被大家广为认知的，90年代初才被引入中国，开始为大家所认知。秋葵嫩荚果实充满黏液物质，富含蛋白质、游离氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素，黄酮类化合物，多糖，果胶等营养素，在蔬菜中的营养价值较为丰富。在日本和美国，秋葵被称之为“绿色人参”和“植物黄金”，不仅如此，秋葵还作为很多欧洲（如美国，英国，法国）国家运动员训练、比赛期间的必备蔬菜，可见，经常食用秋葵，有着潜在对身体有益的作用，不仅能增强体质和提高免疫力，还满足人体对蛋白质，维生素，矿物质等营养需要。
1、助消化、保护胃部健康秋葵嫩荚果实中含有大量的黏液物质，主要为果胶和黏性糖蛋白。黏性糖蛋白可以形成胃肠道的保护屏障，可以帮助对食物的消化，长期食用对胃溃疡有一定的改善作用；果胶是一种可溶性膳食纤维，能帮助体内毒素的排泄，减少毒素在体内的过多堆积，经常食用有助消化。
2、增强体质，提高机体抵抗力和免疫力秋葵嫩荚果实中锌的含量丰富，锌是人体多种酶的活性物质，如缺少锌容易引起人体免疫功能下降，这也是小儿反复呼吸道感染的原因之一；秋葵嫩荚果实还富含人体所需的多种氨基酸，尤其组氨酸和精氨酸是能够满足老年人和婴幼儿正常生理功能的需要；黄酮化合物是一种天然的活性成分，具有抗氧化作用，提高免疫力作用。
3、降低血脂，保护肝脏有研究表明，秋葵中的提取物质有结合胆酸的能力，减少胆酸被重吸收回到血液，促使体内胆固醇分解转化为胆酸，从而降低血脂水平，并保护肝脏。
4、保护视力秋葵嫩荚果实中含有丰富的维生素（维生素C、维生素A、维生素B1和B2），保护视网膜，改善视力，预防白内障。
怎么食用最佳？1、选择新鲜秋葵
秋葵含水量高，皮薄，对温度较敏感，在每年的5月-9月为收获季节，现在正属当季蔬菜，当天买的秋葵应当天吃最为新鲜，如果保存期限太长，水分及营养成分会大量流失，甚至霉变，超过4-5天后则失去了食用价值。
2、煮熟
花费3分钟-5分钟秋葵就能焯煮熟，秋葵如果没有充分煮熟，口感较涩口，口感较硬，需要充分烹调后体现秋葵嫩果肉质柔嫩，口感润滑的美味口感，但也不能煮的时间过久，容易老，可选秋葵豆腐炖汤，蒜蓉秋葵，秋葵炖蛋等方式。
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