5月11日14时43分，被爆出“食客要求菜品重做，结果厨师向炒菜锅里吐口水”事件后，西安连锁餐饮企业苏福记通过“苏福记餐饮”的官方微信公众号发出致歉信表示，将全力配合执法部门调查，给公众一个真相，对当事人及当时店面管理层做出严肃处理。
连锁餐饮苏福记道歉：配合调查，严查吐口水的厨师
致歉信显示，5月10日，媒体报道西安城市立方店菜品出现烟头、后厨员工操作台违规吐口水现象，导致严重的食品安全事故。“此次事件的主要原因在于我们管理上的监管疏忽，对于员工的操作规范、岗前培训以及卫生制度的执行落实不到位造成的。我们也再一次感谢媒体和公众对于我们的工作做出的监督，我们愿意对此事件承担所有的法律和经济责任。”
而针对此次事件，苏福记表示将做出以下整改：对全员进行食品安全培训，认真学习食品安全法，落实每一个人的岗位职责，培养员工对工作的责任心和敬畏感。全力配合执法部门的调查，给公众一个真相。对当事人以及当事店面管理层做出严肃处理，欢迎市民和媒体朋友监督工作。致歉信还在最后表示：“再次向关心苏福记的朋友们致歉，也希望大家能给我们一个改正错误的机会。”署名为陕西苏福记集团董事长苏尚强及苏福记城市立方店法人代表梁增平。
当事厨师：咽炎犯了不舒服，“吐在了地上”
饭店工作人员最初的解释是，厨师“吐在了锅沿，没吐到锅里”。当事厨师姓王，今年22岁。他说，最近咽炎犯了，闻到油烟味不舒服
就吐了口水，“吐在了地上”。
郑先生并不认同饭店的解释，“后厨视频能说明一切，太没职业道德了”。
西安市雁塔区市场监管局已责令涉事企业停业整顿
目前，西安市雁塔区市场监管局已责令涉事企业立即停业整顿，并将根据调查取证情况，拟作出10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》的处罚。
据《华商报》此前消息，5月10日下午2时许，市民郑先生前往西安市城南城市立方5楼的苏福记吃饭，因为有孩子，他们专门给孩子点了一个烩菜，菜上了后，他觉得味道比较重，就说再点一个给孩子们吃。
“服务员说，可让厨师重新做，过了一会儿，重新上了一份烩菜，我们在里面发现了一个烟头，”郑先生说，他叫来服务员，对方解释说，可能是不小心掉进去的，可以看监控。
郑先生去查看了监控，通过监控发现，厨师在后厨没戴口罩，还专门向炒菜锅里吐口水，“监控里看的非常清楚，厨师专门弯腰朝向炒菜锅吐。”
对此，陕西西安城市立方文化体育综合体公众号10日晚间发布声明称，对于当天媒体报道我商场苏福记餐厅发生食品卫生安全投诉一事，我司高度重视，在第一时间对该商户进行了严肃处理，责令其停业整顿，并对当事厨师进行严肃处理。同时对于发生此事我们表示深深的歉意。
一直以来，食品卫生安全管理就是我们工作中的重中之重，城市立方一直秉承着为顾客提供安心、放心的购物休闲环境这一原则，从未放弃并不断努力。疫情复工以来，我们也一直在为消除疫情所带来的影响而坚守岗位，力争战疫胜利。
城市立方文化体育综合体在此向所有顾客及消费者保证，未来我们将对商场餐饮商户的食品卫生安全管理投入更大的精力、人力。确保顾客及消费者逛得开心，吃的放心!
而据陕西电视台第一新闻栏目官方微博(@第一新闻)11日消息，目前，雁塔区市场监管局执法人员已责令西安逸雪餐饮服务有限公司(西安“苏福记”城市立方店)立即停业整改，纠正其违法行为，对经营活动中使用的食品及原材料进行了监督抽检，并将根据调查取证情况，对该企业下达《行政处罚告知书》，拟处以10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》的处罚。
网友：这种人没资格做厨师!
对于厨师的做法很多网友表示愤怒：
“即使不爱这行，起码得对得起你的工作吧”
也有网友指出，不只是厨师有问题，整个饭店都负有责任。“这也太过分了!有关部门请调查”
延伸阅读：
换菜遭厨师吐口水，把职业底线给“吐”没了
很多人都听过那个“后厨传说”：上了菜千万别换，因为换了后你都不知道厨师会对你干什么……原本以为这就是段子，没想到，还真发生了这样的事。
据新京报报道，近日，西安的郑先生带孩子前往当地的苏福记餐厅吃饭时，因他觉得烩菜味道比较重，就说再点一个。服务员说可以让厨师重新做，可重新上的一份烩菜中竟发现有个烟头。郑先生查看监控一看，又发现更恶心的事：厨师在后厨不戴口罩不说，还专门向炒菜锅里吐口水，“监控里看得非常清楚，厨师专门弯腰朝向炒菜锅吐。”
最新消息是，西安市雁塔区市场监管部门已介入了对此事的调查。而商场方面也已责令该餐厅停业整顿，并对当事厨师做出了处理。
此事曝出后，网民们普遍表示“反胃”：不戴口罩+吐口水+扔烟头，这分明就是使坏。作为连锁餐饮企业的涉事餐厅，显然没珍惜自身的信誉羽毛。而置于当前餐饮业大受疫情影响，疫后消费信心也需要呵护的背景下，此举也很容易带来恶劣影响，让餐饮业为其负面影响埋单。
面对消费者的批评质疑，涉事厨师辩解称，最近咽炎犯了，闻到油烟感觉不舒服，就吐了口水，“吐到了地上”。问题是，在厨房里这么随性地抽烟和吐口水，还有在这节点上炒菜不佩戴口罩，违反了相关从业规范，也让“卫生条件堪忧”的指摘没法抹去。
可以想象，涉事餐厅和厨师都会为这一口口水付出代价。但事后处理之外，显然还有必要采取更多前置性举措和事中监督，对餐饮服务提供者形成更多的震慑。
而现在这样的举措确实也在完善。早在2014年起，国家食品药品监督管理总局就开始部署开展明厨亮灶工作，要求餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程。明厨亮灶可以让顾客直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，保障消费者的知情权和监督权。虽然还没普及，但在提供标准化服务的餐饮企业中，此举被广泛推行已成大势。
而厨师炒菜吐口水，无疑再证了“明厨亮灶”的必要性，接下来，“明厨亮灶”也该成为餐饮行业的标配，这跟那些严密监管应形成合力，去震慑那些暗中使坏的举动。
对餐饮企业服务者来说，也有必要对着此事“照镜子”，并真正以此为鉴：“朝着菜品吐口水”之类的恶意行为，不会是神不知鬼不觉，在监管与透明化机制的约束下现形可能性只会增加。
而在疫情过后继续提振消费信心的形势下，他们更应该在这方面多些自律，在环境卫生和食品安全等方面多下工夫——在此问题上越用心，越能带动消费者信心回暖，也越对自己有利。