刺梨(Rosa roxburghii Tratt)，又名山王果、送春归、茨梨、木梨子，系蔷薇科蔷薇属多年生落叶小灌木，广泛分布于暖温带及亚热带地区。刺梨果是世界上已知含维C、维P和SOD最丰富的天然果实，滋补健身的营养珍果。据研究报道，刺梨具有抗衰老、抗辐射、消炎和抗癌等作用，医用价值极高。下面来普及一下刺梨的功效，刺梨的食用方法及刺梨衍生的加工品。
刺梨的功效：
1.增强机体对传染的抵抗力。
刺梨的营养非常丰富，据研究，Vc可促进抗体的形成，发挥抗炎、抗过敏作用。
2.防癌抗癌。
据刺梨专家谢惠民等研究,维生素C与亚硝酸胺类等具有烷化剂物质相互作用，使亚硝酸失去致癌作用。
3.治疗坏血病。
摄入丰富的维生素C可使坏血病得以治疗，故维生素C称抗血酸。
4.排铅作用。
食用刺梨鲜果及其加工的食品可摄入丰富的维C，有利于人体健康。
5.抗衰老。
刺梨中含有丰富的超氧化物岐化酶(SOD)，食用刺梨鲜果及加工品可提高人体内SOD的活动，降低过氧化脂质(LPO)，有明显的抗衰老作用。
6.治疗脚气病。
维生素B1(硫胺酸)是人体必须的六种维生素之一，人的正常生长与代谢不可缺少。缺乏维生素B1时，出现脚气病，感觉神经与运动神经影响周围神经炎，在器官与组织发生病变。
7.治疗口腔炎症。
维生素B2(核黄素)是中国人食谱中最缺乏的维生素之一。当缺乏B2时，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20为0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治疗口炎症。
8.促进人体正常发育及治疗夜盲症。
胡萝卜素是维生素A的前身并具其生理活性，缺乏时，会导致儿童生长发育不良，导致夜盲症。服用刺梨汁可治疗维生素A的缺乏症。
9.健脾助消化解疼痛。
据1985年刺梨专家孙学惠等研究发现，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。
10.降三高。
SOD进入备注中将沉积的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新变成游离状态，血管通畅了疾病自然减轻或痊愈。SOD对心脑血管病症，预防老年性痴呆有效。
刺梨的吃法大全：
1、鲜食刺梨
在树上的成熟刺梨可以摘下来生吃，味道香醇，由于没有经过任何的加工，营养成份没有任何的流失，是营养价值最高的时候。刮去刺挖去种子，即可食，浓香，脆爽，缺点不甜，含糖少(糖尿病人极佳的保健水果)，为了增加甜度，蘸白糖吃，风味更佳， 放冷藏箱内，可鲜食1—2个月，用食品塑料袋(1—2斤)装，可放冰箱保鲜。喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷刺梨果，明显增加甜度。
刺梨收果期仅30天(每年8-9月)，新鲜刺梨不易保存，极易被氧化、易腐败变质，所以采摘后适合进行深加工，具有重要的开发利用价值。
2、刺梨原汁
遵循“纯天然营养不流失”原则，刺梨采摘后8小时内，通过常温榨取、无菌真空萃取及灌装技术，制成百分百刺梨原汁，无任何添加剂，零防腐剂，最大限度的保留了刺梨鲜果的营养成分。它有极强的药用价值及营养保健功能。目前能达到此技术水平的，已知仅有金原集团的“山王果”刺梨系列产品——山王果刺梨原汁。这家企业拥有的生产车间严格按照GMP十万级药品标准的净化车间建设，引进意大利的世界领先设备，采取低温冷榨、恒温杀菌、真空灌装的先进工艺。
“山王果”刺梨系列产品中还有一个山王果刺梨蜜。它萃取自高端刺梨品种，并融入纯正刺梨花蜜(养蜂场建于种植基地，该蜂群仅采集刺梨花粉)，口感醇香，营养较高。
3、糖渍刺梨
去除刺(装在塑料编织袋内像洗衣服一样搓几次刺就会脱去了)，放瓷罐内压紧(避用金属，免破坏VC)，可以装3—5斤，拌匀起初几天有空气放出和部分白糖发酵起泡，过几天就没有，这不是腐败，不会影响品质。由于高浓度糖液具有抗氧化和反渗透作用，使细菌不能影响品质，也使细菌不能生存，起到防腐保鲜作用。食用时自上而下，每次取2—4匙，冲一杯水，连同刺梨一起食用(渣可吐出)。浓香，风味独特，既当饮料，又当药品，起到保健、防病、治病、美容、延寿作用。开灌时除了浓香之外，有少量酒味，这是小量糖发酵成酒精所致，不影响食用营养价值，据试验刺梨汁在稀释2倍下稳定，而此法是未经稀释的原液更加稳定。这方法营养损失少，食用6个月到1年也不坏，常温下贮藏3个月以上，尚有SOD活性存在，这可能SOD未离开膜结合状态和刺梨汁中有某种成份对SOD的保护作用有关，极适宜城乡居民自制。非刺梨产地的城市就不适合了。
4、刺梨干果
刺梨成熟之后，采摘下来晒干和阴干后成为干果，这种干果通常用来泡水，由于在晾晒过程中，营养损失一部分，保健效果不如刚采摘下来的刺梨。但用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。
5、刺梨茶
刺梨茶是刺梨经过粉碎之后，加工成的一种茶，通常有茶包包裹着，因为是粉碎的原因，所以比刺梨干果强些。
6、刺梨浸酒
喜酒者，将刺、籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黄色、浓香，酒和刺梨同食，常喝解疲劳、美容，提高性功能，身体健康明显。
7、刺梨果脯
果脯是经过多次蒸煮做成，并加入了一些其他物质保证其口感的一种刺梨食品，虽然流失了大部分营养价值，因为刺梨本身所含营养成分比普通水果都高的原因，也不失为一种保健良品。
8、刺梨糕
刺梨糕是以刺梨、糯米、白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、食盐、海藻提取物、柠檬酸、山梨酸锌等为原料制作的糕点，是口感不错的休闲食品。
9、刺梨饮料
以刺梨为主要原料，研制出多种类型的果汁饮料。刺梨果汁工艺流程：原料——调制(取原汁 40%，加水，白糖溶解后调整糖度 14～ 18%，总数0.5～1%)——预热——过滤——灭菌——装瓶——密封——冷却——装罐。刺梨饮料加工过程中加入了大量的水成分，所以刺梨的本身含量并不高，甚至连1/3都不到。
10、刺梨醋
刺梨醋是以刺梨为主料，以糯米和50种中草药为辅料，共同发酵制成的液态产品。生产方法是先将糯米洗净、浸泡后蒸熟，再取中草药和刺梨果实分别粉碎，按比例混合后发酵15天，得到醋醅;对醋醅翻料后再进行酸化发酵2次，将成熟醋醅陈化3个月，之后将陈化醋醅放入淋醋池内，徐徐淋入冷开水，浸泡，再将醋液从池底放出，即为生醋;最后将生醋加热，冷却后装瓶，检验合格，即为刺梨醋成品。可以在家庭、餐厅、饭店、旅游场地等各种场合做调料用于烹饪，也可用作饮料直接食用。
刺梨是一种典型的药食两用植物，在我国古代著作《本草纲目》和《中药大辞典》中均有关于刺梨的记载。刺梨的果实兼具强身健体和防病治病两种作用，具有很好的调节机体免疫功能、延缓衰老、抗动脉粥样硬化以及抗肿瘤的功能。有条件的朋友可以多吃刺梨。刺梨适合大多数人群服用(包括小孩、孕妇、老人等)，不过刺梨性凉，所以身体虚寒的人可以少吃些。
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