随着我国经济、政治、文化等方面的稳定发展，民间老百姓的饮食习惯也发生了巨大的改变。在那个温饱都成问题的年代，大多数人无法追求食物的美味，只求能有一口吃的。如今人们的温饱基本都能保证，因此对食物的追求上升到另一个高度，这不但对厨师的厨艺提出了新的要求，对厨房里面的厨具也提出了质量要求。
在众多厨具中，铁锅是最常见且使用频率最高的，任何烹饪方式都能用到铁锅，例如蒸、煮、炸、炒等等。因此铁锅的安全性在所有厨具中首当其冲。前段时间央视曝光了江西一地区出现了厂家以化工废桶为原料来制作铁锅的内幕，相信知道该新闻的朋友当时内心不禁怀疑，自己家中的铁锅到底安不安全?
你知道吗?铁锅其实也有分类
很多人认为所有铁锅都一样，只不过在制作过程将原材料塑造成不同形状而已。实际上铁锅分为两大类，一类是生铁锅，另一类是精铁锅。根据百度百科显示，生铁锅的主要原材料是灰口铁，这种材料中大部分元素是铁元素，同时包含磷元素、钙元素、钠元素等。在工厂中，工人们通常通过烧铸的方法来制成生铁锅。
这种方法生产出来的铁锅具有传热均匀的优点，但是它由于做工相对粗糙而存在传热慢、纹路粗糙和容易裂的问题。相比之下，精铁锅的制作过程则更为精良，而且它的外观看起来更精美。精铁锅一般由黑铁皮通过锻压制成，它的导热性能比生铁锅好，而且更容易清洗，这也决定了精铁锅的价格要比生铁锅贵一些。
无论是生铁锅还是精铁锅，经过检查且达标的铁锅一般不会含有有毒物质，但使用非常规原材料进行制作，或者制作工序存在漏洞，那么制成的铁锅往往有质量问题，可能会对消费者的健康造成危害。
为什么一些厂家会使用化工废桶来制作铁锅?
原因很简单，以化工废桶为原料来制作铁锅的成本要比以灰口铁或者黑铁皮为原料来制作铁锅的成本低得多。在央视的新闻调查节目中，记者通过暗访得知一吨正常铁皮要比一吨化工废桶贵几千块。生产商通常需要大量的原材料来制作铁锅，如何降低成本是他们必须考虑的问题，但如果不考虑安全和质量问题，而一味地追求低成本生产，那么生产出来的产品一定是劣质产品。
在江西一个炼铁厂调查暗访的过程中，记者在一个空旷的地方看到了堆积成山的废铁桶，而且大部分铁桶上还印有化学成分的名字，例如异丙醇、二氯甲烷等等。有的废铁桶甚至印有剧毒化学品的标志，据了解这些废铁桶是来自江西省内外的化工厂。为了弄清楚这些废铁桶最终是否被用于制造铁锅，记者潜入另一家废铁加工厂进行暗访。
在工作车间里，记者看到工人用钳子将化工废铁桶剪开，然后将它们放入硫酸池中浸泡几分钟，最后放入高温炉中进行焚烧。根据工人的说法，这两道工序的目的是尽量消除铁皮中的有毒化学物，然而在处理的过程中有毒化学物并不会凭空消失，它们只是以废气和废水的形式继续存在而已。
最后记者总结了这条黑色产业链：从化工厂里买来废旧铁桶，平均一个只需要十几元。一个铁桶一般可以制成10个小铁锅，然后放到市面上以不低于15元的价格卖出，这样一来生产商中间至少赚取了5倍以上的利润。
如果误用了化工废桶制成的铁锅，会对人体造成什么伤害?
你可能会好奇，平日里买铁锅都要花费上百元，这种不到50元的铁锅真有人敢买吗?还真有，而且市场需求不小，只因为它们的价格更低。那么如果长期使用用化工废桶制成的铁锅，会对人体造成什么伤害呢?虽然废铁加工厂会用强酸和高温条件来处理废铁桶，但有些有毒化学物还是很难清除。即使高温能让化学物分解，其残留物也会嵌入铁皮中。
长期使用这种铁锅来烹煮食物，会导致铁锅内的物质进入到食物中。由于金属元素遇到酸性条件会发生反应，含铁化合物中的铁元素会形成铁离子，因此烹煮蔬菜瓜果的危害性要比烹煮肉类要大一些。比如煮个番茄汤，番茄本身含有的酸性物质就会将铁锅中的有害物质分解出来，例如铬、铅、锑等重金属元素。
真假难辨!该如何选择铁锅?
首先从价格上就能大概判断一个铁锅的质量，价格很便宜的铁锅，例如价格只有十几二十元的铁锅，质量安全很难保证。实际上我们可以思考一个问题，一个铁锅从铁矿变成铁皮，再从铁皮变成铁锅，这中间需要经过大量的工序，劳动力成本、材料成本和运输成本加起来都不止一二十元，因此这种便宜的铁锅存在隐患的可能性较大。
其次，买铁锅的时候要查看该产品是否有生产厂家名称、QS合格证以及生产地址，如果缺乏这三个标识，那就铁定是三无产品。现在很多人都喜欢网上购物，线上买铁锅虽然难以辨别真假，但我们依然能够通过选择大品牌来确保产品的质量，因为做出品牌的商家不会为了蝇头小利而砸了自己的大招牌。
铁锅买回家后，可以先放在火炉上干烧几分钟。如果干烧的过程中出现了刺激气味，那么该铁锅很可能含有有毒物质，或者喷涂了有毒的化学物质，这种铁锅缺乏安全保证。关于铁锅，还有最后一个问题，那就是用铁锅能补铁吗?之前《柳叶刀》有论文证明了长期使用铁锅的人患贫血症的几率较低，但是并没有实验证明铁锅中的铁元素被人体吸收后有利健康。
标签： 宇宙探索
